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<3월 사찰음식> 냉이김치
기사입력 2021-03-29 오후 4:41:00 | 최종수정 2021-03-29 16:41

재료:냉이1kg, 소금약간, 무200g

양념장: 고추가루1/2컵, 된장 1큰술, 조선간장 3큰술, 매실청 2큰술, 소금 약간 생강즙 약간 통깨 약간

만드는법:

1. 냉이는 흐르는 물에 여러번 헹구어 뿌리 쪽에 흙을 제거해 준다.

2. 냉이는 소금을 약간만 넣어 뜨거운물에 살짝 데쳐낸후 물기를 꼭 짜준다.

3. 고추가루에 된장. 조선간장 등의 재료를 섞어서 양념장을 만들어 준다(이때 소금은 기호에 따라 추가로 넣어도 된다)

4. 무는 굵은 채를 썰어서 소금에 절여 주었다가 세척해 물기를 꼭 짜준다.

5. 먼저 만들어 놓어 양념장에 절여서 세척해 준 무를 먼저 버무려 준다.

6. 여기에 다시 데쳐서 물기를 빼준 냉이를 넣어 버무려 냉이 김치를 완성한다.

<봄철나물 냉이의 효능>

봄철 앞마당에 흐드러지게 피어 있는 냉이는 뼈를 구성하는 칼슘을 함유하고 있어 성장기 어린이와 여성, 노인들의 뼈 건강과 수축을 돕고 비타민 D와 궁합이 좋기 때문에 버섯과 함께 섭취하면 좋다.

또 비타민 K와 무기질 성분이 다양하여 혈액 응고를 유도하여 지혈과 산후출혈을 처방하는 약재로도 사용된다. 봄철 환절기 피로감으로 힘들어 하는 사람들에게 냉이는 비타민 A, B1, C, 칼슘, 무기질이 풍부하여 만성피로, 숙취해소에 좋으며 피로회복과 춘곤증 예방에도 도움이 된다. 또한 항균, 항산화 성분이 있어 암예방 효과와 피부 노화 방지와 면역력을 향상시켜 준다.

그밖에도 혈관 건강, 빈혈예방, 다이어트 등 많은 효능을 담고 있어 식품으로 가공되어도 좋을 만큼 좋은 식재료이다. 봄기운 가득 품은 봄철 냉이로 겨우내 움츠렸던 기력도 보강하고 몸과 마음도 단단하게 키워보면 좋을 듯하다.

자료 : 한국사찰음식문화체험관

기사제공 : 능인선원
 
 
 
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